Goustò

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Espagñol

• PRIMA DEI PRIMI •

Terra. Dodici lumache al burro, alla toma e al Blu del Moncenisio.   12€

Fiume. Anguilla e Tinca di Ceresole d'Alba affumicati e caviale di salmerino.   16€
 
Stagno. Rane alla vercellese. 17€
Aria. Piccione con tartufo alla Cavour.   19€
Battuta al coltello di Vicciola con olio di nocciole IGP Piemonte e olio d'oliva della Val di Susa.   19€
Acciughe alle due maniere, con bagnetto verde e in salsa di nocciole, su vele di pane.    8€
Tonno di coniglio Grigio di Carmagnola.   16€
Uovo di Gallina Bianca di Saluzzo cotto a bassa temperatura con fonduta di toma.   10€
Aggiunta di tartufo.   8€ 
  La Salè. Carne cruda di razza valdostana sotto sale ed erbe con sedano e olio di noci.   10€
  

• BEATI I PRIMI •

Gnocchi di castagne alla toma con cioccolato fondente e fave di cacao.   14€
Plin di Vicciola al burro con nocciole salate. 19€
Risotto con riso di Baraggia DOP Blu di Biella e riduzione di Idromele.   16€
Tajarin al burro di Novalesa e tartufo nero.   25€
Tajarin al ragù d'anatra.   16€
 
• SECONDI A NESSUNO •  
Vitel tannè, il vitello di razza piemontese non-tonnato alla moda del Settecento, e verdure.   19€
Tapulone. Asino alla borgomanero con polenta di mais Pignoletto rosso e verze.   19€
Coscia d'oca in confit con patate al forno e verdura di stagione.   32/36€ secondo peso
Capunet vegetariano con lenticchie e Castelmagno DOP.   15€

• CONTORNO •

Verdura di stagione secondo disponibilità  4/7€  

• ASSOLO DI FORMAGGIO •

Prezzo a seconda del protagonista  7/9€ 

• UN DOLCE FINIRE •

  Panna cotta all'antica con riduzione di moscato e terra di cacao.   6€

Tortino caldo di nocciole IGP Piemonte con cioccolato fondente.

Il nostro Tiramisù con paste di meliga e ratafià.   6€
Coppa sabauda di seirass con cioccolato e nocciole IGP Piemonte.   6€
Semifreddo allo zabaione con noci caramellate.   6€
Canestrellini biellesi fondenti e Vermouth. 8€

4 

PANE RAFFAELE D’ERRICO, GRISSINI FEYLES E COPERTO 2€

ACQUA MICROFILTRATA 2€

TÈ DI THE TEA 3,5€

CAFFÈ 2€

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· si prega la gentile clientela di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentare. ·
· l’elenco degli allergeni presenti nei nostri piatti è a vostra disposizione. ·
· per i clienti intolleranti al glutine abbiamo a disposizione prodotti gluten free. ·

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Tutte le nostre produzioni, prima di essere servite, sono conservate nel più scrupoloso rispetto delle norme HACCP e utilizzando tutte le più avanzate tecnologie.
I prodotti con asterisco * potrebbero aver subito un abbattimento termico e un surgelamento secondo quanto previsto dal Regolamento CE 852/2004.

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 A TAULA S'VEN NEN VEJ
A TAVOLA NON SI INVECCHIA