MENÙ

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• PRIMA DEI PRIMI •

Acciughe alle due maniere, con bagnetto verde e in salsa di nocciole, su vele di pane. 8€

Battuta al coltello di Vicciola con nocciole IGP piemonte e olio di nocciole del Roero. 17€

Tonno di coniglio Grigio di Carmagnola. 15€

Fiume. Anguilla, Storione e Tinca di Ceresole d'Alba affimicati con mostarda. 15€

Tradizione, Lingua al bagnetto verde, trippa di Moncalieri con salsa rubra, lardo di Arnad DOP con miele. 10€

Na stissa. Bagna cauda con verdure di stagione. 12€

Piccione con tartufo alla Cavour. 19€

Uovo cotto a bassa temperatura con fonduta di toma. 9€

Aggiunta di tartufo nero. 12€

• BEATI I PRIMI •

Agnolotti della tradizzione con fondo bruno. 13€

Risotto di Baraggia DOP con Castelmagno DOP e riduzione di barbabietole. 15€

Tajarin al burro di Novalesa e tartufo nero. 29€

Gnocchi alla toma con crumble di castagne, cioccolato e fave di cacao. 14€

• SECONDI A NESSUNO •

Coscia di faraona in confit con patate viola e topinambur in cartoccio. 19€

Vitel tannè, il vitello non-tonnato alla moda del SEttecento, con spinacini crudi. 15€

Guancia di maiale cotta a bassa temperatura con mosto d'uva, polenta Pignoletto rosso e scalogno fondente. 17€

Tartiflette della Savoia. 13€

• UN DOLCE FINIRE •

Panna cotta all'antica con riduzione di moscato e terra di cacao. 6€

Tortino di nocciole con cioccolato caldo. 6€

Coppa sabauda di seirass con cioccolato e fichi secchi. 6€

Pere Martin Sec cotte al vino su biscotto. 6€

• ASSOLO DI FORMAGGIO •

Prezzo a seconda del protagonista 7/9€

PANE DI RAffAELE D’ERRICO E COPERTO 2€

ACQUA MICROFILTRATA 1.5€

TÈ DI THE TEA 2,5€

CAFFÈ 1.5€

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· si prega la gentile clientela di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentare. ·
· l’elenco degli allergeni presenti nei nostri piatti è a vostra disposizione. ·
· per i clienti intolleranti al glutine abbiamo a disposizione prodotti gluten free. ·

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Tutte le nostre produzioni, prima di essere servite, sono conservate nel più scrupoloso rispetto delle norme HACCP e utilizzando tutte le più avanzate tecnologie.
I prodotti con asterisco * potrebbero aver subito un abbattimento termico e un surgelamento secondo quanto previsto dal Regolamento CE 852/2004.

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A TAULA S'VEN NEN VEJ
A TAVOLA NON SI INVECCHIA