· PRIMA DEI PRIMI ·

 

Bavarese di zucca con crema allo zabaione salato

6 €

Lardo di Arnad con castagne e polentina di pignoletto  

6 €

Capunet con paglia di porri e foglie di barbabietola 

7 €

Acciughe con nocciole P su panigaccio ligure    

5 €

Acciughe al verde con pane carasau  

5 €

Bundus

Acciughe al verde con pane carasau

Acciughe con nocciole P su panigaccio ligure  

Lardo di Arnad con castagne e polentina di pignoletto  

13 €

Tagliere sabaudo  

Prosciutto crudo della Val d’Ossola, mocetta d’asino

 salame cotto monferrino con olive taggiasche,

robiola, toma stagionata e toma erborinata blu di Savoia

con miele di castagno, composta di pere e frutta secca

13 €

 

 

 

· BEATI I PRIMI ·

 

Risotto di Baraggia dop con zucca e Castelmagno d’alpeggio    

12 €

Carmagnolotto*  ai porri e carne di giora con burro salato

12€ 

Tagliatelle con funghi porcini*

12 €

 

 

· SECONDI A NESSUNO ·

 

Bagna cauda tradizionale

con verdure di stagione e cardo gobbo di Nizza Monferrato    

23€

Bagna cauda eretica

(senza aglio)

con verdure di stagione e cardo gobbo di Nizza Monferrato    

23€

Guancia di fassone al barbera

con purea grossolana

14 €

Stoccafisso alla ligure

con polentina di pignoletto

14 €

Millefoglie di zucca

con granella di nocciole e caprino fresco  

12 €

Oca* confit    

con con verza rossa al mostaceto di lavanda

e mele "saltate" alla senape

19 €

Finanziera* alla Cavour 

16 €

 

 

 

 

 

· UN DOLCE FINIRE ·

Tutti i dolci sono fatti in casa con la cura di un tempo.

  

Rissoles alle pere con gelato al gianduiotto del Balon

6€

Panna cotta all’antica con caramello salato

6€

Coppa sabauda con marron glacé 

6€ 

_______________________________

 

· GAUTE LA NATA · 
I PERCORSI CULINARI

 

MENÙ CIT TURIN

Acciughe al verde,

Lardo di Arnad con castagne e polentina di pignoletto

   Carmagnolotto ai porri e carne di giora con burro salato

Panna cotta con caramello salato

24 €

 

• · MENÙ PORTA PILA ·

Acciughe alle nocciole

Capunet con paglia di porri e foglie di barbabietola 

Guancia di fassone al barbera con purea grossolana

Coppa sabauda con marron glacé

26 €

_______________________________

Pane e servizio. 2€
_______________________________

· si prega la gentile clientela di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentare. ·
· l’elenco degli allergeni presenti nei nostri piatti è a vostra disposizione. ·
· per i clienti intolleranti al glutine abbiamo a disposizione prodotti gluten free. ·

_______________________________

Tutte le nostre produzioni, prima di essere servite, sono conservate nel più scrupoloso rispetto delle norme HACCP e utilizzando tutte le più avanzate tecnologie.
I prodotti con asterisco * potrebbero aver subito un abbattimento termico e un surgelamento secondo quanto previsto dal Regolamento CE 852/2004.