A TAULA S'VEN NEN VEJ
A TAVOLA NON SI INVECCHIA
Alla tavola di Goustò si gustano le specialità gastronomiche che affondano le radici nella tradizione, talvolta reinterpretate in maniera creativa.
· PRIMA DEI PRIMI ·
ANTIPASTO PIEMONTESE
peperone al forno con bagnetto verde e giardiniera piemontese fatta in casa 5 €
acciughe con salsa di nocciole e limone e acciughe al verde 6 €
prosciutto crudo Valdostano FranBon al Genepy e Fontina d'alpeggio D.O.P. 7 €
VITEL TONÉ ALL'ANTICA.7€
tondino di carne di razza Fassone Piemontese, ėě
cotta lentamente aggiunta di capperi, acciughe e uovo sodo in uscita.
TAGLIERE SABAUDO 12 €
prosciutto crudo Valdostano FranBon al genepy,
salame cotto monferrino, mocetta di vitello, salam nustran,
tome e caprini dell'alpeggio del Colle dell'Azzarà
accompagnati da cugna e miele di castagno

· BEATI I PRIMI ·
RISOTTO DI BARAGGIA CON CARCIOFI DI ALBENGA E BACILLI ALLA GENOVESE 12 €
i tenerissimi carciofi liguri, presidio slow food, con le fave stufate lentamente
AGNOLOTTI DI BUE CON RAGU' BIANCO 12 €
agnolotti # tipici delle zone del monferrato e langa, nel periodo che va da dicembre a marzo,
ripieni di arrosti di bue, un gusto indimenticabile
TAJARIN CON PORRO DI CERVERE E PANCETTA CROCCANTE 10 €
i classici tajarin # piemontesi abbinati al delicatissimo porro di Cervere stufato
· SECONDI A NESSUNO ·
FINANZIERA ALLA CAVOUR.16€
la nostra finanziera # viene preparata secondo la tradizionale ricetta che prevede cotture separate,
mantenendo l’umidità con piccole dosi di barbaresco e con un tocco finale d’aceto a bassa acidità e marsala semi-secco.
OCA IN ONTO (OCA CONFIT) E MELE "SALTATE" ALLA SENAPE.16€
il “confit” è una antica preparazione delle carni di oca #, che diventano morbide e aromatiche
grazie ad una lentissima cottura nel proprio grasso, dopo almeno 24 ore di marinatura con erbe e sale.
VALDOSTANA CON FONTINA D'ALPEGGIO 15 €
costoletta di fassone # farcita con fette di fontina d'alpeggio, passate nella farina, poi nell'uovo,
infine nel pangrattato e cotte dolcemente nel burro.
BACCALÀ ALLA GENOVESE E CARCIOFI 15 €
baccala # impanato e fritto, ripassato in prezzemolo e cipolla
RATATUILLE DI VERDURE STAGIONE E SEIRASS 12 €
preparata con verdure di stagione come zucca, porro, cavolo, finocchi, sedano rapa e accompagnata da ricotta reale o seirass.
· UN DOLCE FINIRE ·
Tutti i dolci sono fatti in casa con la cura di un tempo.
PANNA COTTA ALL'ANTICA CON CARAMELLO SALATO 6 €
TORTA AL CICCOLATO E RHUM 6 €
TIRAMISU' PIEMONTESE CON PASTE DI MELIGA E SEIRASS 6
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· GAUTE LA NATA ·
I PERCORSI CULINARI
MENÙ CIT TURIN 22 €
ANTIPASTO PIEMONTESE
acciughe con salsa di nocciole e limone, giardiniera piemontese fatta in casa,
peperone al forno con bagnetto verde
AGNOLOTTI# DI BUE CON RAGU' BIANCO
PANNA COTTA ALL'ANTICA CON CARAMELLO SALATO
MENÙ PORTA PILA · 25 €
ANTIPASTO PIEMONTESE
acciughe con salsa di nocciole e limone, giardiniera piemontese fatta in casa, peperone al forno con bagnetto verde
VALDOSTANA# CON FONTINA D'ALPEGGIO
TIRAMISU' PIEMONTESE CON PASTE DI MELIGA
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Pane e servizio. 2€
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· si prega la gentile clientela di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentare. ·
· l’elenco degli allergeni presenti nei nostri piatti è a vostra disposizione. ·
· per i clienti intolleranti al glutine abbiamo a disposizione prodotti gluten free. ·
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Tutte le nostre produzioni, prima di essere servite, sono conservate nel più scrupoloso rispetto delle norme HACCP e utilizzando tutte le più avanzate tecnologie.
I prodotti con il cancelletto # potrebbero aver subito un abbattimento termico e un surgelamento secondo quanto previsto dal Regolamento CE 852/2004.