Goustò

 

 

A TAULA S'VEN NEN VEJ
A TAVOLA NON SI INVECCHIA

 

Alla tavola di Goustò si gustano le specialità gastronomiche che affondano le radici nella tradizione, talvolta reinterpretate in maniera creativa.

 

Goustò fa parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi.
 

1

 

 

· PRIMA DEI PRIMI ·

 

ANTIPASTO PIEMONTESE

peperone al forno con bagnetto verde e giardiniera piemontese fatta in casa 5 €

acciughe con salsa di nocciole e limone e acciughe al verde 6 €

prosciutto crudo Valdostano FranBon al Genepy e Fontina d'alpeggio D.O.P. 7 €

 

VITEL TONÉ ALL'ANTICA.7€  

tondino di carne di razza Fassone Piemontese, ėě

cotta lentamente aggiunta di capperi, acciughe e uovo sodo in uscita.

 

TAGLIERE SABAUDO 12 €

 prosciutto crudo Valdostano FranBon al genepy,

salame cotto monferrino, mocetta di vitello, salam nustran,

tome e caprini dell'alpeggio del Colle dell'Azzarà

accompagnati da cugna e miele di castagno

 

2

 

 

· BEATI I PRIMI ·

 

RISOTTO DI BARAGGIA CON CARCIOFI DI ALBENGA E BACILLI ALLA GENOVESE 12 €


i tenerissimi carciofi liguri, presidio slow food, con le fave stufate lentamente

 

 

AGNOLOTTI DI BUE CON RAGU' BIANCO 12 €

agnolotti # tipici delle zone del monferrato e langa, nel periodo che va da dicembre a marzo,

ripieni di arrosti di bue, un gusto indimenticabile

 

 

TAJARIN CON PORRO DI CERVERE E PANCETTA CROCCANTE 10 €


i classici tajarin # piemontesi abbinati al delicatissimo porro di Cervere stufato

 

 

3

 

· SECONDI A NESSUNO ·

 

FINANZIERA ALLA CAVOUR.16€ 

 la nostra finanziera # viene preparata secondo la tradizionale ricetta che prevede cotture separate,

mantenendo l’umidità con piccole dosi di barbaresco e con un tocco finale d’aceto a bassa acidità e marsala semi-secco.

 

 

OCA IN ONTO  (OCA CONFIT) E MELE "SALTATE" ALLA SENAPE.16€

il “confit” è una antica preparazione delle carni di oca #, che diventano morbide e aromatiche

grazie ad una lentissima cottura nel proprio grasso, dopo almeno 24 ore di marinatura con erbe e sale.

 

 

 VALDOSTANA CON FONTINA D'ALPEGGIO 15 €


costoletta di fassone # farcita con fette di fontina d'alpeggio, passate nella farina, poi nell'uovo,

infine nel pangrattato e cotte dolcemente nel burro.




BACCALÀ ALLA GENOVESE E CARCIOFI 15 €


baccala # impanato e fritto, ripassato in prezzemolo e cipolla




RATATUILLE DI VERDURE STAGIONE E SEIRASS 12 €


preparata con verdure di stagione come zucca, porro, cavolo, finocchi, sedano rapa e accompagnata da ricotta reale o seirass.

 

 

4 

 

 


· UN DOLCE FINIRE ·


Tutti i dolci sono fatti in casa con la cura di un tempo.

 

PANNA COTTA ALL'ANTICA CON CARAMELLO SALATO 6 €





TORTA AL CICCOLATO E RHUM  6 €






TIRAMISU' PIEMONTESE CON PASTE DI MELIGA E SEIRASS 6


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· GAUTE LA NATA · 
I PERCORSI CULINARI

 

 MENÙ CIT TURIN  22 €

 

 

ANTIPASTO PIEMONTESE

acciughe con salsa di nocciole e limone, giardiniera piemontese fatta in casa,

peperone al forno con bagnetto verde



AGNOLOTTI# DI BUE CON RAGU' BIANCO



PANNA COTTA ALL'ANTICA CON CARAMELLO SALATO 

 

 

MENÙ PORTA PILA · 25 €

 


ANTIPASTO PIEMONTESE

acciughe con salsa di nocciole e limone, giardiniera piemontese fatta in casa, peperone al forno con bagnetto verde



VALDOSTANA# CON FONTINA D'ALPEGGIO



TIRAMISU' PIEMONTESE CON PASTE DI MELIGA


 

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Pane e servizio. 2€
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· si prega la gentile clientela di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentare. ·
· l’elenco degli allergeni presenti nei nostri piatti è a vostra disposizione. ·
· per i clienti intolleranti al glutine abbiamo a disposizione prodotti gluten free. ·

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Tutte le nostre produzioni, prima di essere servite, sono conservate nel più scrupoloso rispetto delle norme HACCP e utilizzando tutte le più avanzate tecnologie.
I prodotti con il cancelletto # potrebbero aver subito un abbattimento termico e un surgelamento secondo quanto previsto dal Regolamento CE 852/2004.