A TAULA S'VEN NEN VEJ
A TAVOLA NON SI INVECCHIA
Alla tavola di Goustò si gustano le specialità gastronomiche che affondano le radici nella tradizione, talvolta reinterpretate in maniera creativa.
· PRIMA DEI PRIMI ·
ANTIPASTO PIEMONTESE.7€
peperone al forno con bagna cauda,
giardiniera piemontese fatta in casa,
lingua con bagnetto verde.
ANTIPASTO PIEMONTESE “BUNDUS”.10€
uovo in camicia in carpione leggero all'arneis,
acciughe con salsa di nocciole e limone,
peperone al forno con bagna cauda,
giardiniera piemontese fatta in casa,
lingua con bagnetto verde.
VITEL TONÉ ALL'ANTICA.9€
tondino di carne di razza Fassone Piemontese, ėě
cotta lentamente aggiunta di capperi, acciughe e uovo sodo in uscita.
PAGLIERINA DI NOVALESA ALLA PIASTRA E COMPOSTA DI PEPERONE DI CARMAGNOLA .8€
la paglierina è un gustoso formaggio di latte misto vaccino e caprino,
tipico di Novalesa in alta Valsusa.
In abbinamento con la composta di peperone corno di bue di carmagnola in agrodolce
di nostra produzione.
TAGLIERE DI OTTO DELIZIE.10€
quattro salumi artigianali del torinese e quattro formaggi dell'alpeggio del Colle delle Finestre:
toma del lait brusc, tometta di capra, taleggio alla piemontese, toma d'alpeggio estivo.
· BEATI I PRIMI ·
RISOTTO CARNAROLI DI BARAGGIA CON FUNGHI PORCINI.12€
un “semplice” risotto in un abbinamento stagionale classico con i porcini # delle nostre valli.
AGNOLOTTO AL BURRO D'ALPEGGIO E MONTEBORE A GRATTUGIA.10€
i nostri agnolotti # fatti a mano con cura artigianale seguendo la ricetta tradizionale
si sposano con il Montebore, presidio slow food, un antico formaggio riscoperto nelle valli tortonesi.
GNOCCHI ALLA BAVA CON TOMA DEL CIAVANIS DELLE VALLI DI LANZO.10€
la toma dell'alpeggio del Ciavanis, prodotta da un piccolo allevatore,
particolarmente saporita e delicata perfetta per i nostri gnocchi # fatti in casa.
· SECONDI A NESSUNO ·
FINANZIERA ALLA CAVOUR.16€
la nostra finanziera # viene preparata secondo la tradizionale ricetta che prevede cotture separate,
mantenendo l’umidità con piccole dosi di barbaresco
e con un tocco finale d’aceto a bassa acidità e marsala semi-secco.
OCA IN ONTO (OCA CONFIT) E MELE "SALTATE" ALLA SENAPE.16€
il “confit” è una antica preparazione delle carni di oca #, che diventano morbide e aromatiche
grazie ad una lentissima cottura nel proprio grasso, dopo almeno 24 ore di marinatura con erbe e sale.
GUANCIALE DI FASSONE ALl'ARNEIS CON PUREA GROSSOLANA.14€
guancia # di bovino di razza Fassone cotto lentamente e sfumato all’arneis
con purea di patate di montagna.
TORTINO DI PATATE E FUNGHI PORCINI.12€
piatto tradizionale che esalta il gusto delicato del porcino #.
· UN DOLCE FINIRE ·
Tutti i dolci sono fatti in casa con la cura di un tempo.
TORTA DI NOCCIOLE CON ZABAIONE AL MOSCATO.6€
PANNA COTTA ALL'ANTICA CON CARAMELLO SALATO.6€
PESCHE TARDIVE DI VIGNA RIPIENE DI CIOCCOLATO E AMARETTO.5€
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· GAUTE LA NATA ·
I PERCORSI CULINARI
· MENÙ CIT TURIN · 20€
ANTIPASTO PIEMONTESE
Acciughe con salsa di nocciole e limone, giardiniera piemontese fatta in casa,
uovo in camicia in carpione leggero all'arneis
GNOCCHI ALLA BAVA CON TOMA DEL CIAVANIS DELLE VALLI DI LANZO
PESCHE TARDIVE DI VIGNA RIPIENE DI CIOCCOLATO E AMARETTO
· MENÙ PORTA PILA · 25€
ANTIPASTO PIEMONTESE
Acciughe con salsa di nocciole, peperone al forno con bagna cauda,
lingua con bagnetto verde.
GUANCIALE DI FASSONE ALl'ARNEIS CON PUREA GROSSOLANA
PANNA COTTA ALL'ANTICA CON CARAMELLO SALATO
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Pane e servizio. 2€
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· si prega la gentile clientela di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentare. ·
· l’elenco degli allergeni presenti nei nostri piatti è a vostra disposizione. ·
· per i clienti intolleranti al glutine abbiamo a disposizione prodotti gluten free. ·
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Tutte le nostre produzioni, prima di essere servite, sono conservate nel più scrupoloso rispetto delle norme HACCP e utilizzando tutte le più avanzate tecnologie.
I prodotti con il cancelletto # potrebbero aver subito un abbattimento termico e un surgelamento secondo quanto previsto dal Regolamento CE 852/2004.