Goustò

 

 

A TAULA S'VEN NEN VEJ
A TAVOLA NON SI INVECCHIA

 

Alla tavola di Goustò si gustano le specialità gastronomiche che affondano le radici nella tradizione,

talvolta reinterpretate in maniera creativa.

Goustò fa parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi.

 

 

1

 

 

· PRIMA DEI PRIMI ·

 

Bavarese di zucca con crema allo zabaione salato

6 €

Lardo di Arnad con castagne e polentina di pignoletto  

6 €

Capunet con paglia di porri e foglie di barbabietola 

7 €

Acciughe con nocciole P su panigaccio ligure    

5 €

Acciughe al verde con pane carasau  

5 €

Bundus

Acciughe al verde con pane carasau

Acciughe con nocciole P su panigaccio ligure  

Lardo di Arnad con castagne e polentina di pignoletto  

13 €

Tagliere sabaudo  

Prosciutto crudo della Val d’Ossola, mocetta d’asino

 salame cotto monferrino con olive taggiasche,

robiola, toma stagionata e toma erborinata blu di Savoia

con miele di castagno, composta di pere e frutta secca

13 €

 

2

 

 

· BEATI I PRIMI ·

 

Risotto di Baraggia dop con zucca e Castelmagno d’alpeggio    

12 €

Carmagnolotto*  ai porri e carne di giora con burro salato

12€ 

Tagliatelle con funghi porcini*

12 €

 

3

 

· SECONDI A NESSUNO ·

 

Bagna cauda tradizionale

con verdure di stagione e cardo gobbo di Nizza Monferrato    

23€

Bagna cauda eretica

(senza aglio)

con verdure di stagione e cardo gobbo di Nizza Monferrato    

23€

Guancia di fassone al barbera

con purea grossolana

14 €

Stoccafisso alla ligure

con polentina di pignoletto

14 €

Millefoglie di zucca

con granella di nocciole e caprino fresco  

12 €

Oca* confit    

con con verza rossa al mostaceto di lavanda

e mele "saltate" alla senape

19 €

Finanziera* alla Cavour 

16 €

 

 

4 

 

 


· UN DOLCE FINIRE ·


Tutti i dolci sono fatti in casa con la cura di un tempo.

  

Rissoles alle pere con gelato al gianduiotto del Balon

6€

Panna cotta all’antica con caramello salato

6€

Coppa sabauda con marron glacé 

6€ 

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· GAUTE LA NATA · 
I PERCORSI CULINARI

 

MENÙ CIT TURIN

Acciughe al verde,

Lardo di Arnad con castagne e polentina di pignoletto

   Carmagnolotto ai porri e carne di giora con burro salato

Panna cotta con caramello salato

24 €

 

  • · MENÙ PORTA PILA ·

Acciughe alle nocciole

Capunet con paglia di porri e foglie di barbabietola 

Guancia di fassone al barbera con purea grossolana

Coppa sabauda con marron glacé

26 €

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Pane e servizio. 2€
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· si prega la gentile clientela di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentare. ·
· l’elenco degli allergeni presenti nei nostri piatti è a vostra disposizione. ·
· per i clienti intolleranti al glutine abbiamo a disposizione prodotti gluten free. ·

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Tutte le nostre produzioni, prima di essere servite, sono conservate nel più scrupoloso rispetto delle norme HACCP e utilizzando tutte le più avanzate tecnologie.
I prodotti con asterisco * potrebbero aver subito un abbattimento termico e un surgelamento secondo quanto previsto dal Regolamento CE 852/2004.