· PRIMA DEI PRIMI ·

 

ANTIPASTO PIEMONTESE.7€

peperone al forno con bagna cauda,

giardiniera piemontese fatta in casa,

acciughe con salsa di nocciole e limone,

 

ANTIPASTO PIEMONTESE “BUNDUS”.10€

uovo in camicia in carpione leggero all'arneis,

acciughe con salsa di nocciole e limone,

peperone al forno con bagna cauda,

giardiniera piemontese fatta in casa,

lingua con bagnetto verde.

 

VITEL TONÉ ALL'ANTICA.9€  

tondino di carne di razza Fassone Piemontese, ėě

cotta lentamente aggiunta di capperi, acciughe e uovo sodo in uscita.

 

FLAN DI CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO

CON CREMA DI TOMA DEL COLLE DELL'AZZARÀ.9€  

tra i primi Presidi Slow Food, il Cardo gobbo di Nizza Monferrato, lavorato ancora manualmente da pochi e sapienti cardaroli,

è abbinato a un formaggio d’ alpeggio della Val Chisone.

 

TAGLIERE DI OTTO DELIZIE.10€ 

quattro salumi artigianali del torinese e quattro formaggi dell'alpeggio del Colle dell'Azzarà:

accompagnati da cugna e confettura di peperone di carmagnola  di nostra produzione

​

 

 

 

· BEATI I PRIMI ·

 

RISOTTO CARNAROLI DI BARAGGIA CON ZUCCA E CASTEMAGNO  D'ALPEGGIO.12€

un “semplice” risotto in un classico abbinamento con una selezione particolare di castelmagno presidio slow food.

 

AGNOLOTTO DEI 3 ARROSTI AL BURRO SALATO E MAGGIORANA.11€  

i nostri agnolotti # fatti a mano con cura artigianale seguendo la ricetta tradizionale

si sposano con il burro salato di Novalesa.

 

GNOCCHI ALLA BAVA CON TOMA DEL CIAVANIS DELLE VALLI DI LANZO.10€

la toma dell'alpeggio del Ciavanis, prodotta dallo storico produttore Bernardino Gamba,

particolarmente saporita e delicata perfetta per i nostri gnocchi # fatti in casa.

 

 

 

· SECONDI A NESSUNO ·

 

BAGNA CAUDA TRADIZIONALE.23€   

piatto simbolo del Piemonte a base di olio, acciughe e aglio con cardo gobbo di Nizza

peperone sotto vinaccia, verdure di stagione crude e cotte, granella di nocciole a parte

 e chiusura con uova di quaglia.         rabbocco a richiesta.

 

BAGNA CAUDA ERETICA.23€ 

 senza aglio, con crema di topinambur, cardo gobbo di Nizza , peperone sotto vinaccia,

verdure di stagione crude e cotte, granella di nocciole a parte

e chiusura con uova di quaglia.         rabbocco a richiesta.

 

FINANZIERA ALLA CAVOUR.16€ 

 la nostra finanziera # viene preparata secondo la tradizionale ricetta che prevede cotture separate,

mantenendo l’umidità con piccole dosi di barbaresco e con un tocco finale d’aceto a bassa acidità e marsala semi-secco.

 

GUANCIALE DI FASSONE AL BARBERA CON PATATE RATTINE DI MONTAGNA.14€

 guancia # di bovino di razza Fassone cotto lentamente e sfumato al barbera

con di patate rattine di montagna.

 

MILLEFOGLIE DI ZUCCA CON GRANELLA DI NOCCIOLE E CAPRINO FRESCO.12€ 

La zucca è esaltata dal morbido gusto del caprino e della nocciola piemonte.

 

OCA IN ONTO  (OCA CONFIT) E MELE "SALTATE" ALLA SENAPE.16€

il “confit” è una antica preparazione delle carni di oca #, che diventano morbide e aromatiche

grazie ad una lentissima cottura nel proprio grasso, dopo almeno 24 ore di marinatura con erbe e sale.

 

 

 

 

 

 

· UN DOLCE FINIRE ·

Tutti i dolci sono fatti in casa con la cura di un tempo.

 

TORTA DI NOCCIOLE CON ZABAIONE AL MOSCATO.6€

 

TORTA ASTIGIANA DI MELE CON ZUCCA, AMARETTI E CACAO.6€

 

PANNA COTTA ALL'ANTICA CON CARAMELLO SALATO.6€  

 

COPPA SABAUDA CON CASTAGNE# E CREMA DI CACHI.6€  

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· GAUTE LA NATA · 
I PERCORSI CULINARI

 

· MENÙ CIT TURIN · 22€

 

ANTIPASTO PIEMONTESE

Acciughe con salsa di nocciole e limone, giardiniera piemontese fatta in casa,

uovo in camicia in carpione leggero all'arneis

 

GNOCCHI ALLA BAVA CON TOMA DEL CIAVANIS DELLE VALLI DI LANZO

 

TORTA ASTIGIANA DI MELE CON ZUCCA, AMARETTI E CACAO

 

· MENÙ PORTA PILA · 26€

 

ANTIPASTO PIEMONTESE

Acciughe con salsa di nocciole, peperone al forno con bagna cauda,

lingua con bagnetto verde.

 

GUANCIALE_# DI FASSONE AL BARBERA CON PATATE RATTINE DI MONTAGNA

 

PANNA COTTA ALL'ANTICA CON CARAMELLO SALATO

 

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Pane e servizio. 2€
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· si prega la gentile clientela di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentare. ·
· l’elenco degli allergeni presenti nei nostri piatti è a vostra disposizione. ·
· per i clienti intolleranti al glutine abbiamo a disposizione prodotti gluten free. ·

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Tutte le nostre produzioni, prima di essere servite, sono conservate nel più scrupoloso rispetto delle norme HACCP e utilizzando tutte le più avanzate tecnologie.
I prodotti con il cancelletto # potrebbero aver subito un abbattimento termico e un surgelamento secondo quanto previsto dal Regolamento CE 852/2004.