· PRIMA DEI PRIMI ·
Sformato di topinambur
su fonduta al Raschera e carciofi scottati
8 €
Crostone di pane nero con lardo di Arnad,
pere caramellate, miele e nocciole P
8 €
Baccalà al forno
su crema di cavolo nero e croccante di mele e porri
9 €
Acciughe al verde
con polenta di pignoletto rosso croccante al burro
7 €
Insalata di nervetti
con cipolla rossa al forno, vinaigrette di aceto bianco
e farinata classica
9 €
· BEATI I PRIMI ·
Risotto di Baraggia dop al Castelmagno
con cavolo rosso scottato e salsiccia di fassone
12 €
Agnolotti del plin* al sugo di arrosto
su crema di carote e limone
12€
Tajarin all’uovo
con carciofi trifolati su piccola fonduta di parmigiano
12 €
· SECONDI A NESSUNO ·
Guancia di maiale caramellata all’Arneis
con purea di sedano rapa e scalogno glassato al burro
14 €
Polpo ai ferri
con giardiniera della tradizione e scorza d’arancio
14 €
Barbabietola scottata al burro e salvia
crema di patate al rosmarino e zafferano con Robiola di Roccaverano
12 €
Petto di faraona* alla Marengo
14 €
Finanziera* alla Cavour
16 €
· UN DOLCE FINIRE ·
Tutti i dolci sono fatti in casa con la cura di un tempo.
Bunet della tradizione
con crema di cachi al martini bianco
6€
Torta al cioccolato senza farina
con panna acida
6€
Scrigno alle pere
con gelato gianduja e battuto di mandorle
6€
_______________________________
· GAUTE LA NATA ·
I PERCORSI CULINARI
MENÙ CIT TURIN
Acciughe al verde con polenta di pignoletto rosso croccante al burro
Crostone di pane nero con lardo di Arnad, pere caramellate, miele e nocciole
Agnolotti del plin* al sugo di arrost
su crema di carote e limone
Bunet della tradizione con crema di cachi al martini bianco
24 €
· MENÙ PORTA PILA ·
Acciughe al verde con polenta di pignoletto rosso croccante al burro
Sformato di topinambur su fonduta al Raschera e carciofi scottati
Guancia di maiale caramellata all’Arneis
con purea di sedano rapa e scalogno glassato al burro
Scrigno alle pere con gelato gianduja e battuto di mandorle
26 €
_______________________________
Pane e servizio. 2€
_______________________________
· si prega la gentile clientela di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentare. ·
· l’elenco degli allergeni presenti nei nostri piatti è a vostra disposizione. ·
· per i clienti intolleranti al glutine abbiamo a disposizione prodotti gluten free. ·
_______________________________
Tutte le nostre produzioni, prima di essere servite, sono conservate nel più scrupoloso rispetto delle norme HACCP e utilizzando tutte le più avanzate tecnologie.
I prodotti con asterisco * potrebbero aver subito un abbattimento termico e un surgelamento secondo quanto previsto dal Regolamento CE 852/2004.
_______________________________
A TAULA S'VEN NEN VEJ
A TAVOLA NON SI INVECCHIA